Kandierter Ingwer

Zutaten:

  • 100 g Ingwer, frisch
  • 100 g Zucker
  • 100 ml Wasser
  • 3 Orange(n)
  • nach Belieben Zitronensaft

Zubereitung:

  • Den Ingwer schälen und in Stifte oder Würfel (ca. 5mm dick) schneiden.
  • Das Wasser mit dem Ingwer aufkochen und ca. 20 Minuten köcheln lassen und Zucker dazu geben. Der Ingwer sollte noch Biss haben.
  • Auskühlen lassen
  • An 2 aufeinanderfolgenden Tagen den Sud mit dem Ingwer jeweils 20 Minuten köcheln und auskühlen lassen.
  • Am 3. Tag den Sud köcheln lassen, bis der Ingwer glasig und der Sud sirupartig wird. Den Ingwer aus dem Sirup fischen und auf einem Gitter abtropfen lassen.
  • In ein gut schließendes Schraubglas geben.
  • Er hält, kühl und dunkel gelagert ca. 6 Monate.
  • Den Sirup entweder (wenn er als Ingwersirup genossen werden soll) sofort kochendheiß in Flaschen füllen (Haltbarkeit ca. 6 Monate) oder mit dem Saft der Orangen und etwas Zitronensaft auffüllen und wiederum sirupartig einkochen (kann sein, dass noch etwas Zucker hinzugegeben werden muss, ist aber Geschmacksache). Noch heiß in Flaschen füllen (Haltbarkeit ca. 6 Monate).